LA SALAISON

Notre spécialiste du fumoir ne fume qu’au bois de hêtre.

  

 La spécialité de la maison est le LARD prés-cuit, et le filet mignon.

Cette marchandise est saisie à la chaleur du fumoir (flamme du bois). 

Les palettes, Jambon, Echines, Lard jambon c’est un fumage plus calme.

Le lard paysan est fabriqué en salaison salé à sec. On frotte les bandes avec le sel et les aromates. 
Ensuite il est mis en cuve pendant 6 jours, puis au fumoir pendant 2 autres jours.

Jambonneau au fumoirSalaison au fumé des VosgesSalaison au fumé des VosgesSalaison au fumé des Vosges



LA SALAISON